Roche aux Moines är en liten sydöstvänd appellation om enbart drygt 30 hektar (där allt inte är planterat med vinrankor) och totalt produceras cirka 40000 flaskor. Läge och klimat gör att Chenin Blanc här kan mogna riktigt ordentligt och ge torra karaktärsfulla viner. Tessa skördar ofta i 5-6 omgångar för att få in den druvkvalitén hon vill i vineriet. Mycket jobb men värt det.
Appellationsreglerna säger att kemiska bekämpningsmedel är förbjudet.
Drick gärna detta på den friska fräscha frukten nu MEN vinerna är väldigt lagringsbara. Vi sålde tills nyligen viner från årgångarna 1999 samt 1998 till restaurang.
Matmässigt tänker vi på stekt fisk, smör och mycket grönt! ...eller varför inte kyckling i grädde...
